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肉粉的辨别及注意事项

类型:新闻资讯 加入时间:2017-2-15 15:45:57 返回列表
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肉粉的辨别及注意事项:

肉粉在使用中,主要注意辨别真假,因为目前市场上很多的假肉粉,往往让人无法辨识。特征很明显,肉粉为不规则、半透明、呈黄褐色、质硬;血粉小颗粒、不规则、黑色或深紫色、表面缺乏光泽;正常产品的钙含量为磷含量的2.2倍以下,比例异常者有掺假的可能;通常灰分含量应为磷含量的6.5倍以下,否则有掺假的可能。

注意事项:1、严禁细菌交叉污染。   正规生产单位厂里的生骨、灭菌后的熟骨,肉饼、肉渣,在脱脂前和脱脂后都要单独存放。原材料和加工后的半成品、成品,在人流、物流及工具使用都要严格区分。但国内98%以上的厂家达不到这种条件,有严重的交叉污染现象。  

2、预防夏季产品变质。 正规厂家每年到了4月15号就要在产品中添加抗氧胺,但绝大多数没有这项措施。低质的产品,夏季最好不用。


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