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羽毛粉是做什么的?

来源:网络整理    时间:2021-12-21     浏览量:203

羽毛粉是做什么的?变性作用:当对蛋白质加热或用其他方法处理时,它们的物理化学性质会发生变化,这个过程称为变性作用。蛋白质变性后表现在溶解度降低,枯度增大,结晶性破坏,易为酶水解和失掉生理活性等。蛋白质的变性按其程度不同,有可逆的,有不可逆的。一般说,在温和条件下易发生可逆的变性。在强酸、强碱、高温等强烈条件下则产生不可逆变性。在蛋白质生产中,特别是制造药用蛋白质和有生理活性的蛋白质时,要避免强烈条件对蛋白质的作用,注意防止变性作用发生。

  蛋白质易为酸、碱和蛋白酶分解,形成小肤,直至完全水解成氨基酸。蛋白质分子中含有肤键,因此可呈双缩脱反应。肚健多呈紫色,少时呈红色,二肤则不呈色,故可利用此颜色变化检查蛋白质水解程度。蛋白质中含有苯环氨基酸、酪氨酸,还能与浓硝酸和米伦试剂产生黄色反应并生成砖红色沉淀。


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