随着养殖业的迅猛发展，我国的饲料工业也不断发展强盛，饲料质料的商业也日益兴隆起来。

鱼粉用一种或者多种鱼类为质料，经去油、脱水、破碎捣毁加工后的高卵白质饲料质料。全天下的鱼粉消耗国主要有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联、挪威等，其中秘鲁与智利的进口量约占总商业量的70%。据天下粮农机关（2013年）统计称，中国鱼粉年产量约120万吨，约占国内鱼粉消耗总量的一半，主要消耗地在山东省（约占国内鱼粉总产量的50%）、而浙江省约占25%，其次为河北、天津、福建、广西等省市。

鱼粉是水产饲料中*紧张的卵白源。因加工方式的区别，鱼粉常被分为直火鱼粉以及蒸汽鱼粉两种。低劣的鱼粉呈淡黄色或者黄褐色，去世板、不结块、质地膨松，在显微镜下可能看到大批鱼刺以及鱼骨，具备鱼粉个别的鱼腥气息，无异臭味及发急味；劣质或者搀假鱼粉则自摸湿润，有结块征兆，异味较强。 当初鱼粉中的搀假征兆**宽泛。艰深来说，经由粗卵白、真卵白、灰分、盐分、钙、磷等老例的检测指标可能实用地操作鱼粉品质，对于掺入尿素、食盐、砂土等着落鱼粉品质的搀假状态可能妨碍操作。可是，随着鱼粉搀假水平的不断普及，在掺入大批尿醛聚合物、血粉、羽毛粉以及鞣革粉等物资后，用老例的检测方式很难发现。下面临日后鱼粉搀假中一些特定搀假物的分说方式作一些介绍，当经由感不雅或者显微镜审核怀疑鱼粉中掺入某种物资时，可能作为辨此外参考。

一、鱼粉中掺入动物资的检测

凡动物源头的搀假物均含有淀粉以及木质素。淀粉可与碘化钾反映，产生蓝色或者蓝玄色化合物；木质素在酸性条件下可与间苯三酚反映，产生红色化合物。故运用上述两种反映，即可迅速检测鱼粉中是否含有动物源头的搀假物。

检测方式：①取被检鱼粉1～2g放入试管中，加4～5倍蒸馏水加热至沸以浸出淀粉。冷却后，滴入1～2滴碘－碘化钾溶液（取碘化钾6g退出100ml蒸馏水中，再退出2g碘，消融后摇匀，置棕色瓶中保存），若溶液赶快泛起蓝色或者黑蓝色，表明鱼粉中掺入淀粉。②取被检鱼粉少许平铺入外表皿中，用间苯三酚液（2g间苯三酚溶入100ml90％乙醇中）漫湿，部署5～10min，再滴加2～3滴浓盐酸，若试样中泛起扩散的红色点，诠释鱼粉中掺入了含木质素物资。

羽毛粉原料来源丰富，包括大型屠宰厂、肉联厂以及市场收集的各种家禽羽毛等。羽毛粉的营养价值极高，与其他动物性蛋白相比，羽毛粉的亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸含量较高，是提高饲料中亮氨酸、缬氨酸含量的**饲料来源。

二、鱼粉中掺入血粉的检测

血粉中含有铁质，该铁质具备相似过氧化物酶浸染，能分解过氧化氢，放出新生态氧，使联苯胺氧化成联苯胺蓝，泛起蓝色环、点。依据环、点的有无，即可分说出鱼粉是否掺入血粉。 检测方式：取少许被检鱼粉，放入白瓷皿或者红色滴板中，加联苯胺－冰乙酸搅浑液数滴（1g联苯胺退出100ml冰乙酸中，加150ml蒸馏水稀释）漫湿被检鱼粉，再加3％过氧化氢液一滴，若掺有血粉被检样即显深绿色或者蓝绿色。

三、鱼粉中掺入双缩脲的检测

该法依据双缩脲在碱性介质中可与Cu2+结分解紫红色化合物的道理，检测鱼粉中是否掺有双缩脲。 检测方式：称取被检鱼粉2g，放入20ml蒸馏水中，搅拌平均后静置10min，用去世板滤纸过滤。取4ml滤液倒入试管中，加6mol/lNaOH溶液1ml，再加1.5％CuSO4溶液1ml，摇匀后赶快审核，溶液显蓝色呈现未掺，显紫红色诠释掺有双缩脲，且色调越深，掺入比例越大。

四、鱼粉中掺入鞣革粉的检测

鞣革粉中的铬经灰化后全副可酿成6价铬，6价铬在强酸溶液中能与均二苯胺基脲发生反映，天生紫红色水溶性铬--二苯硫代偕肼腙化合物。该反映极为锐敏，微量铬即可检出。 检测方式：取被检鱼粉1～2g入瓷坩锅中，炭化后入茂福炉灰化。冷却后，退出少许蒸馏水将灰分湿润，加2mol/H₂SO₄溶液10ml使之呈酸性，再加数滴均二苯胺基脲溶液（0.2～0.5g均二苯胺基脲溶入90％乙醇中），片刻后若泛起紫红色，即证实有鞣革粉掺入。

五、鱼粉中掺入羽毛粉的检测

①取2份各1g左右被检鱼粉倒入两只500ml三角瓶中，一瓶加1.25％H2SO4溶液100ml，另一瓶加5％NaOH溶液100ml。而后煮沸30分钟（微火，并不断削减蒸馏水以连结煮沸的酸碱浓度），静置，弃去上清液，用接种棒蘸取两瓶中残渣少许，分说置两个载玻片上，要求薄层放开。在50~100倍显微镜下审核。 审核可见，经1.25％H2SO4解决的残渣，掺入由浅色羽制患上的水解羽毛粉，色调呈金黄色；掺入由深正色羽制患上的水解羽毛粉，色调是深褐至玄色。其镜下主要特色是：残缺水解的羽毛粉呈半透明微粒状，像松香颗粒，色调以黄为主，夹有灰色、褐色或者玄色颗粒，光照时会反光；水解不残缺的羽毛粉，羽干像半透明塑料管（无心为空心竹节状），呈黄、白至褐色，犬牙相制，外表润滑、透明，羽毛脱落处多有锯齿边，加热太甚者消逝。羽支呈长、短碎片，涣散，半透明，光线黯淡，呈红色或者黄色，若加热太甚呈玄色。羽小支呈粉状，呈红色或者奶油色，40倍显微镜下为小而松脆的碎片，有光线并结团。羽根呈圆扁管状，黄至褐色，粗拙、安定，有润滑的边。 艰深低劣水解羽毛粉的上述结构特色每一每一多被破损，呈碎玻璃样小粒，以是镜检时应子细搜查未水解羽毛或者水解不残缺羽毛，以利分说。可是经5％NaOH解决的被检样，因全副被溶，故无奈见到任何羽毛痕迹。

②取被检鱼粉10g倒入100ml烧杯中，退出四氯化碳80ml，搅拌后静置积淀。将沉没层倒入滤纸过滤，滤物用电吹风吹干。取少许风干滤物置载玻片上，于30～50倍显微镜下审核，除见有外表粗拙，具纤维结构的鱼肉颗粒外，掺有羽毛粉者尚可见或者多或者少的羽毛、羽干以及羽管（中空、半透明）。经水解的羽毛粉，有的形同玻璃碎粒，质地如塑胶，呈灰褐或者玄色。

六、鱼粉中掺入棉籽饼粕的检测

先将20目以及40目分样筛叠放在一起，而后取被检鱼粉200g放入分样筛，摇筛3-5分钟，行将被检样分成粗、中、细3全副。审核中层40目筛上物，若见筛中间扩散有细短绒棉纤维，相互团絮在一起，呈深黄或者棕黄色，筛周围有良多深褐色棉籽外壳碎片，可开始证实鱼粉中掺有棉籽饼粕。为进一步证实，可在30-50倍显微镜下审核，可见中间全副样品扩散有细短棉绒纤维，该纤维卷曲、半透明、有光线、红色，并混有大批深褐色棉籽壳碎片（厚、硬、具弹性），碎片断面有浅色或者深褐色相交叠的色层。无心可见一些棉纤维仍附着在外壳上或者埋在棉饼中。 此外，有履历的质检员可能经由显微镜发现以及分说大全副的搀假物。在显微镜下肌纤维较粗、色调较深的，诠释可能掺有肉骨粉；如显微镜下看到松碎的香块状物则可能为角质卵白或者水解角质卵白（如水解羽毛粉、水解蹄角粉等）；沥青块状物可能为血粉。细丝状、少骨头的鱼粉多掺有皮粉、皮革粉。有黑褐色块状物，而且一壁粘附有红色丝状物，可能掺有棉籽饼粕。发现成粒菜籽或者菜籽壳的诠释鱼粉中掺有菜籽饼粕。假如鱼粉中掺入菜籽饼、棉籽饼，为使卵白质含量不致过低，常同时掺入血粉、水解羽毛粉或者角质卵白粉。镜下所见的血粉以及角质卵白粉均呈红褐色以及紫玄色的颗粒，边缘较犀利。鱼粉中掺入未经水解的羽毛粉，因其羽毛已经卷曲成团粒不易审核，故需用蒸馏水浸润样品，部署10-30分钟后妨碍镜检，即可看到小羽梗上曾经紧锁的羽毛，水解不够残缺的羽毛粉，也能看到小梗上大批残留的羽毛，残缺水解的羽毛粉呈条状以及种种粒状，呈无色、浅黄透明或者黑褐色，质硬，而鱼肉纤维相对于较软。用显微镜妨碍检测具备不便、重大、直不雅等特色，因此应该增强质料质检员的显微镜检测技术培训。经由显微镜检测，对于鱼粉的搀假分说有事倍功半的成果。

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