宠物食物质料中，罕有的动物性卵白质料有鱼粉、肉骨粉、鸡肉粉等。随着畜牧业粗放化养殖的发展，鱼粉供求矛盾日益严正，因此开辟适宜的新型卵白质源成为日后的钻研热门。如今，良多宠物食物都以鸡肉粉作为质料。

鸡肉粉是肉粉的一种，鸡肉粉是由产蛋下架鸡及白条鸡分割出胸肉日后的残余部 分， 经由冲洗、破碎捣毁、高温蒸煮消毒、压迫脱脂及冷却破碎捣毁等一系列工序加工制成的新型卵白质饲料，因为接管蒸汽法消耗，对于氨基酸等营养成份不产生破损浸染。

鸡肉粉作为动物卵白质饲料质料，营养价格远远超过肉骨粉，在某些方面可能与秘鲁鱼粉相媲美。鸡肉粉老例营养成份含量与鱼粉相近，粗卵白质（65-73%）以及粗脂肪含量（9.0-10.2%）略高于鱼粉，氨基酸失调较好，生物转化率高，是低劣的动物性卵白质源。依据质料以及加工工艺的区别，主要将鸡肉粉分为饲料级鸡肉粉以及宠物级鸡肉粉2种，宠物级鸡肉粉品质要高于饲料级鸡肉粉。

鸡肉粉作为宠物食物配方中占比照大的紧张卵白质料，未必要严厉操作其品质，以保障宠物食物的品质。鸡肉粉的品控*主要关注搀假以及别致度两个点。

一、搀假分说

鸡肉粉中的搀假征兆很严正，罕有的是掺入水解羽毛粉、蹄、角、皮革粉等价格低品质差的卵白质料。个别接管感官魔难法经由对于鸡肉粉的色调、气息、质地、颗粒度等特色来分说是否搀假。艰深可运用体视显微镜分说大少数搀假物。鸡肉粉为不法则、半透明、呈金黄色、硬颗粒；羽毛粉呈竹节状、润滑、透明、犬牙相制的小碎片。

还可能经由氨基酸失调来分说鸡肉粉是否有搀假。个别鸡肉粉产物的钙含量为磷含量的2.2倍左右，比例颇为有搀假的可能；个别鸡肉粉精氨酸、甘氨酸、脯氨酸的含量较高。精氨酸含量在4%以上，甘氨酸含量在8%左右，脯氨酸在5%左右，胱氨酸含量较低，在1%左右。羽毛粉中胱氨酸含量较高，假如鸡肉粉中胱氨酸含量颇为，可能掺有羽毛粉。

二、别致度

首先经由感官分说鸡肉粉的品质黑白以及别致与否。低劣的鸡肉粉呈金黄色至淡褐色或者深褐色，有别致的肉味，并陪同烤肉香味。假如鸡肉粉蜕变，会泛起清晰的酸败味。

肉粉、肉骨粉是很好的钙、磷来源，不仅含量高，而且比 例适宜，磷都是可利用的，鸡一般用6%以下为宜，生长育肥猪 5%以下为宜，仔猪避免使用。骨粉是指以畜骨为原料制成的粉状产品。粗制骨粉和蒸骨粉分别约含钙23％和30％，磷10％和14.5％，可作家畜的矿物质饲料，质量较差者可作肥料。

因为质料源头、鲜度、加工工艺夹杂及贮存等诸多因素影响，鸡肉粉的质质变异较大。除感官分说光华、气息、状态等，还可散漫胃卵白酶消化率、油脂酸价、挥发性盐基氮等理化指标来妨碍评定鱼粉的品质与别致度。个别，知足挥发性盐基氮（VBN）≤90mg/100g ，酸价（KOH）≤6mg/g ，胃卵白酶消化率≥85.0%的鸡肉粉就算是低劣产物。

宠物食物消耗企业应建树健全相干品质检测打点制度，从如下多少个方面严厉把控鸡肉粉的品质。

1. 色泽、气味、质地、显微镜检测。
2. 营养性指标：粗蛋白质、粗脂肪、水分、灰分、盐分。
3. 非营养指标：挥发性盐基氮、油脂酸价、胃蛋白酶消化率。
4. 卫生指标：沙门氏菌、大肠菌群、细菌总数、霉菌、重金属、多氯联苯等。

如下附饲用肉骨粉规范（GB/T 20193-2006）中的理化指标：